郑州程师傅卤肉凉菜小吃培训

创业者怎样开好小吃店

随着08年金融危机的到来,GDP年年有所下降,种种迹象表明,实体经济一年不如一年,特别是做工厂企业的都面临着各种各样不同的困境。企业不好做了,打工的也就不好混了,虽然工资有所上涨,但是加班少了,依然感觉钱越来越难挣了。就算在企业偶尔几个拿高工资的,毕竟是打工为别人做事,终究不是长法。渐渐地创业的人也越来越多。常言说的好,生意做遍,不如卖饭,无论国家经济再如何,人终究要吃饭。都抱着这个原理,开小吃店创业的人也越来越多。
我作为一个在餐饮界摸打滚爬20多年的厨师来说,虽然称不上有很高的名望,但也积累了很多经验,这些经验不是能够花钱买来的,是靠一步一个脚印脚踏实地干出来和总结出来的,在这里和大家一起分享。
1.擦亮眼睛,选择有真正技术的公司作为支柱。在这里请看上一篇(小吃培训行业的六大潜规则)。
2.认真学习,不要死板硬套。也就是说你在学习时候的内容在开店时要灵活运用,小吃技术的最好发挥就是在核心技术不变的基础上灵活运用,只要顾客觉得好吃就行,不需要开店时做的和学习时一样步步跟进,毕竟理论和实践还是有差别的。
3.谨慎选址,切乎操之过急。经过几天短暂的培训,有些学员急着开店,都想着赶紧把店开起来好挣钱。这样的心态是要不得的,人在往往急的时候更容易出错。谁都知道选址的时候尽量选择商场,学校,商业街附近人流量大的地方,但是这都是建立在理论的基础上,真正选址的时候像这些繁华的地方哪有闲着的门面等着你去租,好的地方自然盯的人多。当然也不能说不去竞争,机会往往都是留给有准备的人,一旦自己决心干这一行,那就要处处留心,这样才能争取更大成功。最忌讳就是选不到好的位置,最后急了也不耐烦了随便找个位置先凑合干着,以后遇到了再说。只要有这样的心态那你就失败一半了,随便找个位置凑合着干那就说明这个位置不好,生意也不一定会好,慢慢的就会打消你的积极性,更不要说以后遇到好位置再干了。你这时候的心态就是后悔选择这一行。所以切记,选址的时候一定要谨慎再谨慎。位置选好了,味道也好,加上自己吃苦耐劳,生意自然错不了。
4.跑看盯数,步步做到。跑,选址的时候要多转,多看,最终大致的方向在什么地方确定下来;看,就是如果你选择这个地方有别的饭店,你就要多看看别人家的饭店生意怎么样,如果别人家的生意好,你在这里开业一定错不了,如果别人都没生意你再开店在这里也不会好;盯,那就是在这个地方连续盯几天,看别人家店的生意是不是无论什么时间生意都好,有的人选址刚好去看的时候生意好,就说生意好,就定下了,结果别的时间生意不好。最好的办法就是多看几天,包括早中晚和节假日;数,那就是要盯在人家饭店附近看人家店每顿饭每天能进去多少人,大概估算每个人的平均消费来核算一天的营业额是多少,然后就能计算出你所选位置的盈利怎么样。上述几点虽然有些麻烦,但这是最笨也最简便的办法,只要你能做到,就能成功。
5.吃苦耐劳,做好长远打算。开小吃店是个辛苦的生意,挣的就是个辛苦的钱,每天的利润是能够看得见摸得着的,想一口吃个胖子是不行的。如果你做不好这样的打算就不要干这一行,当然,有一天你生意做好了,也做大了也可以多找几个人,这样你就会轻松一些。刚开始肯定要自己多操一些心,事必躬亲,开业稳定以后慢慢就会好了。
6,.产品定位,不要想着满足每个人。也就是说开店所卖的产品有个精确的定位,中国人很多,每个人的生活习惯不一样,你卖的产品不可能满足每个人的需求,小吃店一般都是经营砂锅类,比如土豆粉,米线,麻辣烫,热干面,担担面,凉面,凉皮,擀面皮,米皮,大致这些产品适合年轻的人,特别女性,老年人一般不喜欢吃,所以你的定位很重要,不要想着每个人都来店里消费。
7.以诚待客,把味道做好。店开起来以后,经营是个漫长的过程,所以在这期间要用心经营,好好对待每位顾客,虚心听取顾客的意见,有则改之,无则加勉。把味道做好,杜绝使用添加剂,偷工减料,注意饭店卫生随时保持明亮干净。总之一句话对待顾客像对待自己,对待自己的衣食父母就一定能把生意做好。
以上是程师傅小吃培训结合20多年的实践经验大致总结出来的,希望能给你的创业带来帮助,事业增添辉煌。